लहसुन वास्तव में हमारे दैनिक जीवन में एक अनिवार्य मसाला है!चाहे वह खाना पकाना हो, स्टू करना हो या समुद्री भोजन खाना हो, लहसुन को हिलाकर भूनने की आवश्यकता होती है, बिना लहसुन डाले, स्वाद निश्चित रूप से सुगंधित नहीं होता है, और यदि स्टू में लहसुन नहीं बढ़ता है, तो मांस बहुत बेस्वाद और मछली जैसा होगा।समुद्री भोजन खाते समय, उमामी स्वाद को बढ़ाने के लिए लहसुन और कीमा बनाया हुआ लहसुन बढ़ाना सुनिश्चित करें, इसलिए लहसुन घर पर लगभग एक आवश्यक सामग्री है, और इसे हर बार बड़ी मात्रा में खरीदा जाता है और फिर घर पर रखा जाता है।
लेकिन एक समस्या है, घर खरीदने के बाद लहसुन हमेशा अंकुरित होगा, लहसुन के अंकुरित होने के बाद, सभी पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं, लहसुन का स्वाद भी कमजोर हो जाता है, और अंततः यह केवल बर्बाद हो सकता है।लेकिन सुपरमार्केट में लहसुन अंकुरित क्यों नहीं होता है, और घर खरीदने के कुछ दिनों बाद यह अंकुरित हो जाता है?
दरअसल, लहसुन का अंकुरण भी मौसमी होता है, कुछ मौसमों में लहसुन तेजी से अंकुरित होता है, हर साल जून में लहसुन के परिपक्व होने के बाद आमतौर पर दो या तीन महीने की सुप्त अवधि होती है, इस बार तापमान और आर्द्रता की परवाह किए बिना, लहसुन अंकुरित नहीं होगा।लेकिन सुप्त अवधि के बाद, एक बार जब पर्यावरणीय परिस्थितियाँ उपयुक्त होंगी, तो लहसुन अंकुरित होना शुरू हो जाएगा।
इसका ताज़ा रखने की तकनीक के साथ एक निश्चित संबंध है, सुपरमार्केट में बेची जाने वाली अधिकांश योजनाएं प्रशीतित संरक्षण तकनीक का उपयोग करती हैं, क्योंकि एक बार बिक्री प्रक्रिया में लहसुन अंकुरित हो जाता है, तो यह लहसुन की गुणवत्ता को प्रभावित करेगा, और लहसुन रोगाणु को पोषक तत्वों की आपूर्ति करेगा, जिससे सिकुड़न, खराब उपस्थिति होगी, और प्रशीतन लहसुन के अंकुरण दर को कम करते हुए लहसुन के पानी के नुकसान को जितना संभव हो उतना कम कर सकता है।
प्रशीतन विधि कम तापमान वाले वातावरण में लहसुन के अंकुरण को रोकने के लिए लहसुन को शून्य से 1 ~ 4 डिग्री सेल्सियस कम तापमान वाले कोल्ड स्टोरेज में रखना है।यदि ठीक से भंडारण किया जाए, तो लहसुन एक या दो साल तक अंकुरित नहीं होगा, जो व्यापारियों द्वारा लहसुन के सिरों को संरक्षित करने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली सबसे आम विधि है!वास्तव में, लहसुन जो तापमान सहन कर सकता है वह माइनस सात डिग्री है, क्योंकि तापमान जितना कम होगा, ताजगी की लागत उतनी ही अधिक होगी, और पारंपरिक कोल्ड स्टोरेज का लंबे समय तक तापमान बनाए रखना आसान नहीं है!
पोस्ट करने का समय: दिसंबर-01-2022